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中国烹饪大师,河南省豫菜文化研究会副会长

发布时间:2019-09-15 18:17编辑:经营理念浏览(194)

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    杜传亮
    ,男,汉族,1966年4月出生,河南南阳人。高中学历,1986年起参加工作。国家中式烹调一级技师,中国名厨,河南烹饪名师,河南省豫菜文化研究会副会长,河南省名厨专业委员会副会长,现任海南博鳌度假村中餐餐饮总监。
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    从事烹饪工作30余年,炼就了一手精湛技艺。他精通豫菜,又不局限于豫菜技艺,善于把其他著名菜系之精华溶于豫菜之中。既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种。他的代表作品有清炖狮子头、清汤鲍鱼、汴京烤鸭、牡丹燕菜等菜肴深为人们所喜爱。2018年7月被国家名厨编纂委员会授予“中国名厨”荣誉称号,并被录入中国国家名厨网档案库。
    1986年在南阳市龙腾大酒店学徒,学习凉菜、红案、白案后上灶;1990年—1999年任南阳市华清酒楼厨师长;1999年—2009年任粤秀美食娱乐城行政总厨;2009年—2013年任国税大酒店餐饮经理,期间在北京进修学习;2013年—2016年任河南省吉时雨餐饮管理与服务有限公司总经理兼技术顾问,期间被推选为河南省豫菜文化研究会副会长;2017年至今担任海南博鳌度假村中餐餐饮总监。  

    侯荣宝,男,汉族,1971年8月出生,河南邓州市人。高中学历,1988年起参加工作,国家中式烹调高级技师,国家高级公共营养师,餐饮业国家级评委,国家名厨,中国烹饪非物质文化传承大师,中国烹饪大师,河南烹饪名师,中国绿色厨艺大师,全国饭店餐饮业高级食品安全管理师,辣木宴创始人
    河南省豫菜文化研究会副会长
    河南省豫宛商会餐饮专业委员会常务执行副会长
    南阳市卧龙餐饮协会会长
    法国厨皇会亚洲区副主席
    河南南阳市卧龙区工商联副主席、副会长
    河南省面点专业委员会副会长
    中国食文化研究会南阳工作站站长
    河南南阳市简朴味道酒店董事长
    河南省吉时雨餐饮管理咨询有限公司董事长
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    业绩成果
    1988年在南阳市交通宾馆学徒,学习凉菜、红案、白案后上灶,任班长。
    1988年—1993年任龙腾大酒店厨师长,在北京学习。
    1993年—1996年任粤秀美食娱乐城总厨,在上海学习。
    1996年—2000年任金岁月海鲜城总厨。
    2000年参加郑州市“广九杯”烹饪大赛,创作的“酥全鲤鱼”获银奖,而后去广州学习。
    2000年—2003年任国税大酒店餐饮总监、经理,在青岛东方美食学院进修学习,获得餐饮职业经理人资格。后参加青岛东方美食国际大奖赛,创作的“红烧小甲鱼”获金奖,同年获中国野生动植物保护协会颁发绿色厨艺大使称号。
    2003年—2006年任荣华富贵大酒店总厨,获“河南烹饪名师”,带团队参赛“迎奥运大赛”获得团体赛金奖、创作的“咖喱排骨”获得个人赛特金奖,后当选豫菜文化研究会副会长。经省劳动厅核发评委证,获中国烹饪大师称号。
    2006年—2008年带团队出访马来西亚粤湘情大酒店任经理与餐饮总监。
    2008年—2010年与朋友合开三号公馆,任总经理与餐饮总监。
    2011年侯荣宝创办南阳卧龙餐饮协会,并任会长。带团队参加世界御厨杨贯一大师鲍鱼高级培训班,受聘珠海餐饮协会副会长,获得法国厨皇会亚洲区副主席。
    2010年—至今,创办简朴味道酒店,任吉时雨餐饮管理公司董事长,河南省蓝带扎啤总代理。
    2015年3月在国家名厨征集评比中,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,其业绩及烹制的侯家烧鸡等代表作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷大典。
    2018年1月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪非物质文化传承大师”荣誉称号,获得中国饭店协会颁发的全国饭店餐饮业高级食品安全管理师资格。

    代表作品 图片 5

    清炖狮子头
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    清汤鲍鱼
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    汴京烤鸭
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    牡丹燕菜
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    (责任编辑:大贺)

    ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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    天垚辣木宴,开启食疗养生新时代!
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    辣木菜选用优质土壤,精心培育。人工采摘优质嫩芽,当天采摘当天出售。
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    辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素、36种自然防炎体和矿物质。每100克的辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍,铁是菠菜的3倍,维生素A是胡萝卜的4倍,钙质是牛奶的4倍,钾是香蕉的3倍,蛋白质是酸奶的2倍。

    获奖作品

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    红烧小甲鱼
    小元鱼、0.4斤,从腹部开刀,内放大料、八角、葱、姜,下卤水卤制

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    旱蒸糊辣鸡
    传统烧鸡改良版,上笼蒸后,用八角、大蒜、辣子,最后用热油淋

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    侯家烧鸡
    用2.5斤小公鸡炸至金黄,祖传秘制卤水,下卤水卤制4小时
    本菜特点:断筋离骨  

    辣木研发菜品 图片 18

    辣木炒鱼脯
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    辣木贵妃鸡
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    辣木根炖牛蹄
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    辣木根炖鱼丸

    辣木菜颜色翠绿,可做炒菜、凉菜、汤粥等,尤其是辣木凉拌菜,其色碧绿、脆口,真可谓是色、香、味俱全,是餐桌上销量最好的高档菜肴,可以说是一种“上桌光”。

    辣木菜富含多种人体所必须的微量元素,能补充人体所需的多种氨基酸和矿物质,调节人体营养平衡,增强人体免疫力,祛斑养颜、排毒通便、解酒护肝、改善睡眠等。

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    (责任编辑:大贺)

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