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很多地方的三鲜,虾茸酿香菇的做法步骤

发布时间:2019-09-21 09:20编辑:公司领导浏览(107)

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    吃了很多年的三鲜,但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。其实三鲜并不是一个确定的概念,很多地方的三鲜,都是自己随意组合搭配而成的。不过没关系,只要它够好吃,够鲜,相信大家一样买账!

    4张图片

    三鲜浇汁日本豆腐

    食材明细

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    主料

    食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

    • 猪肉适量
    • 虾仁ag亚游,适量
    • 香菇适量

    做法:

    辅料

    1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。

    • 香菜适量

    2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。

    配料

    3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。

    • 料酒适量
    • 适量
    • 花椒粉适量
    • 适量

    4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。

    5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。

    • 咸鲜口味
    • 蒸工艺
    • 廿分钟耗时
    • 简单难度

    6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

    虾茸酿香菇的做法步骤

    7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。

    • ag亚游 31香菇洗净焯水。
    • ag亚游 42猪肉剁碎。
    • ag亚游 53虾仁剥壳去头。
    • ag亚游 64剁成蓉。
    • ag亚游 75将虾、肉末混合,加点料酒,盐、糖、花椒粉。
    • ag亚游 86搅拌均匀。
    • ag亚游 97将馅填在香菇上,整齐地摆在盘中,入蒸锅蒸大火蒸,水开后蒸5分钟即可出锅了。
    • ag亚游 108另取一锅,将蒸出来的汤水倒到锅中,加点勾芡水,调一个薄芡汁。
    • ag亚游 119淋在蒸好的虾仁香菇上。

    8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。

    9、加入小半碗高汤,小焖片刻

    10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

    三鲜水晶包

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    食材:韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉。

    做法:

    1、韭菜洗净,切碎。

    2、鸡蛋炒散。

    3、虾仁处理干净,切碎。

    4、炒锅放油炒肉馅。

    5、放入虾仁继续炒。

    6、放入胡萝卜碎继续翻炒。

    7、最后加入韭菜末。

    8、再拌入事先炒好的鸡蛋。

    9、放入盐和五香粉即成馅。

    10、水晶皮泡软后,包上做好的馅料,韭菜叶用热水焯软,扎紧包子口即可。

    三鲜豆腐羹

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    食材:嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。

    做法:

    1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水。

    2、豆腐切小块。

    3、鲜虾剥壳去黑线。

    4、鸡蛋打好备用。

    5、锅里放适量水。

    6、水滚后放入豆腐略煮一会。

    7、随后放入豌豆和玉米粒,煮至断生。

    8、放入虾仁略煮一会。

    9、放入一点盐和胡椒粉调味(喜欢略重口味的可以放点酱油)。

    10、之后用生粉勾一个薄欠。

    11、煮到有些浓稠后,沿着锅边倒入打好的鸡蛋。

    12、先不要翻动,等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。

    三鲜卷

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    食材:韭黄或白菜梗,瘦猪肉,胡萝卜,鸡蛋,盐,香油,淀粉。

    做法:

    1、白菜梗或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟,捞出沥干水分(要沥干水分,白菜梗可以稍微轻轻挤出水分)。

    2、将瘦猪肉切丝,加入盐、淀粉、少许料酒,拌匀腌10分钟,油锅爆炒熟透,装盘备用。

    3、碗中打入鸡蛋,加入盐和淀粉拌匀,倒入平底锅煎成蛋皮。

    4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗,加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料),放入摊开的蛋皮,卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散),切成段,放入盘中即可。

    三鲜馅饼

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    食材:花椒粉,酱油,海米,白菜馅,猪肉,香油,蘑菇精,糖,盐,料酒,面粉,调和油,姜粉,五香粉。

    做法:

    1、馅饼的做法之前都有过介绍,猪肉、海米、白菜馅,调料有酱油,料酒,花椒粉,五香粉,姜粉,调和油,盐,糖,蘑菇精,香油,具体做法就不罗嗦了。

    2、采取水煎包的做法,不过是把淀粉水换成了面粉水。

    3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水,水干后翻面再加第二次,效果还真不错的。

    三鲜熘鱼片

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    食材:草鱼肉500克,黑木耳片50克,冬笋片30克,萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。

    做法:

    1、将草鱼肉切成长方形厚片,加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。

    2、锅中加油烧热,将鱼片放入油锅,滑至变白后捞出沥油。

    3、炒锅留底油烧热,下入葱段、姜片,烹入上汤,放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒,勾芡,淋入香油,装盘即成。

    三鲜饺子

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    食材:小麦面粉500克,鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,肥瘦猪肉100克,盐8克,味精2克,料酒15克。

    做法:

    1、面粉加入适量温水,和匀备用。

    2、把大虾去头、去皮洗净。

    3、韭菜洗净切碎。

    4、鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟。

    5、把虾切成大点块。

    6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

    7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。

    8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。

    9、将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。

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