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3、砂锅炖东西很省水,竹笋炖排骨的做法步骤

发布时间:2019-09-14 06:25编辑:公司领导浏览(121)

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    “朋友从老远寄了些竹笋过来,估计快递的费用要比竹笋贵,感动。

    就来个竹笋炖排骨吧。”

    “现实中的莲藕炖排骨确实是需要小火慢炖才够味儿的菜肴,而我,在做这些经典炖菜的时候也绝不会吝啬自己的时间,更不会嫌步骤麻烦,怎么好吃怎么来,为了肉质更软烂,砂锅、铁锅紧捣腾,只要能够做出好味道的食物,那可谓是捣腾有理,费时无罪。”

    食材明细

    食材明细

    主料

    主料

    • 竹笋250克
    • 排骨一根
    • 排骨适量
    • 莲藕适量

    辅料

    辅料

    • 红椒适量
    • 青椒适量
    • 水发木耳适量
    • 冬菇适量
    • 蒜头适量
    • 大料适量
    • 香叶适量
    • 适量
    • 干辣椒适量
    • 适量
    • 适量

    配料

    • 咸鲜口味
    • 炖工艺
    • 半小时耗时
    • 普通难度
    • 花椒适量
    • 大料适量
    • 香叶适量
    • 肉蔻适量
    • ag亚游,冰糖适量
    • 当归适量
    • 适量
    • 鸡精适量
    • 料酒适量
    • 老抽适量

    竹笋炖排骨的做法步骤

    • ag亚游 31先将排骨斩件。
    • ag亚游 42排骨焯水。
    • ag亚游 53竹笋也要焯水。
    • ag亚游 64冬菇、木耳用温水泡发。
    • ag亚游 75....
    • ag亚游 86切好辣椒。
    • ag亚游 97起油锅,爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
    • ag亚游 108加入料酒、加水盖过排骨,然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅,烧开后文火慢炖。
    • ag亚游 119水快收干时加入辣椒翻炒片刻。
    • ag亚游 1210香喷喷的排骨行了。
    • 咸鲜口味
    • 炖工艺
    • 一小时耗时
    • 普通难度

    莲藕炖排骨的做法步骤

    • ag亚游 131葱切段,姜切片,其他调料备好。
    • ag亚游 142图2为买现成片好的当归片,能起到很好的补血活血的作用,可在炖菜里加入。
    • ag亚游 153排骨焯水,去除血沫。
    • ag亚游 164莲藕切成楔形块。
    • ag亚游 175锅中倒油,加入花椒和辣椒爆香。
    • ag亚游 186将排骨倒入煸炒几下。
    • ag亚游 197加入各种香料继续翻炒出香味儿,冰糖全部化开即可。
    • ag亚游 208倒入老抽和料酒翻炒至上色。
    • ag亚游 219倒入热开水没过排骨一指节烧开。
    • ag亚游 2210将煮开的排骨倒入砂锅中。
    • ag亚游 2311继续放在火上焖煮,先不要放莲藕。
    • ag亚游 2412排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
    • ag亚游 2513打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐,鸡精。
    • ag亚游 2614小火慢炖约1个小时,将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。

    小窍门1、辣椒少放,提味即可,不必太辣

    2、也可不加料酒,加些白酒,炖出的肉也会很香

    3、砂锅炖东西很省水,所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜,也不用放过多的水

    4、盐和鸡精不要先放,煮一段时间后再放,以免肉质不容易烂

    5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干,稍微粘稠些即可

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