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以防大闸蟹挣扎掉脚,3、蒸蟹的盘子里可以加几

发布时间:2019-11-03 07:39编辑:公司领导浏览(108)

    图片 1

    醋:消食积、解毒、补血

    6张图片

    清蒸大闸蟹的制作材料:

    大闸蟹 姜蓉1勺 醋少许

    “螃蟹小白,每每看到螃蟹总是很无措。只会一种烹饪方式,清蒸,几乎不需要什么技术含量,水开了上锅,然后再掐着点儿出锅就成。不需要给螃蟹松绑,不需要剁成块,一点都不用担心它张牙舞爪会伤人。
    这一次,按照蟹王礼的说明,在沸水锅里扔了些紫苏和姜片,据说可以去去大闸蟹的寒性。
    把不知死活的蟹蟹洗洗刷刷,想着如果活着,如果没有被捆绑,它会怎样地张牙舞爪在锅里挣扎,心里不由得感到真是罪过。
    无论歉疚与否,蟹壳渐渐转黄,并有蟹黄流淌出来。掐着点儿,出了锅,松绑,蟹蟹们保持生前的状态,没有挣扎的迹象,看起来很是安详。再打个去寒杀菌的姜蒜醋汁,金秋之蟹,就可以启动了。。。。”

    清蒸大闸蟹的家常做法:

    1.清洗:这种礼盒装的精品大闸蟹基本都是小贩给清洗好了的,挺干净的。用水冲一冲就好了

    2.捆绑:下锅前,要用线扎牢螃蟹。礼盒装的精品蟹都是被麻绳捆绑好的,可以省略此步

    3.蒸制:开大火上汽后把蟹放在盘中,蟹肚向上,隔水大火蒸15分钟左右。熟后取出大闸蟹并剪去草绳,即可与蘸汁料和姜茶一起上席

    食材明细

    家常美食网小贴士:

    1、螃蟹必须捆绑后再蒸,否则它遇热后会挣扎,出现断胳膊断腿的情况,而且保持完整的蟹身可以保留蟹的油膏。2、肚皮必须向上放置,否则蟹膏容易跑掉。3、蒸蟹的盘子里可以加几片紫苏以驱寒气。紫苏是一种香草,我在莱泰花卉买的盆栽的。图片在这里:香草厨房——香草菜肴集锦及购买小贴士。如果不喜欢紫苏的味道或者怕紫苏的气息掩盖了蟹的鲜美,可以把紫苏放在水中。蒸蟹的时候放紫苏,不仅因为它能提味,而且它还有解表散寒、行气和胃的效果。跟姜一样,可以化解蟹的“寒”。甚至连因吃蟹过多引发的腹痛、腹泻也能用5克紫苏叶和8片生姜煲水饮用缓解不适。可以说是蟹的黄金搭档。4、如果家里面没有蒸锅,用水煮的方法也是可以的。水里面放一片姜,少许黄酒以驱寒气。往锅里注满冷水,然后将捆绑好的大闸蟹放入其中。煮蟹一定要用冷水,而且大闸蟹只有在煮熟以后才可以松绑,这两点中任何一点疏漏,都会影响到蟹肉的紧致鲜美。通常来讲,水沸腾后再过8分钟,就可以出锅了。出锅时,要将蟹肚要朝上捞起,这样可以防止蟹黄流散。

    图片 2

    主料

    • 大闸蟹3只
    • 紫苏叶3片

    辅料

    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 咸鲜口味
    • 蒸工艺
    • 廿分钟耗时
    • 简单难度

    清蒸大闸蟹的做法步骤

    • 图片 31用料:大闸蟹3只,紫苏叶3片,姜适量,蒜适量,醋适量
    • 图片 42将大闸蟹刷洗干净。
    • 图片 53锅中倒水烧沸,放入紫苏叶和姜片。
    • 图片 64将大闸蟹肚腹向上,放入蒸锅中,盖上盖子,蒸15-20分钟。
    • 图片 75蟹壳变黄,熄火。
    • 图片 86去掉草绳,放入盘中。
    • 图片 97将姜蒜剁成泥,放入碟中,
    • 图片 108加入食醋,搅拌均匀,即可使用。

    小窍门蒸蟹时无需去除草绳,以防大闸蟹挣扎掉脚。
    蒸制时肚腹向上可以防止蟹黄流失。
    蒸制时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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