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手擀面的做法步骤,牛肉手擀面的做法步骤

发布时间:2019-09-11 16:34编辑:公司领导浏览(177)

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    图片 2

    1张图片

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    “现在正是吃西红柿的好季节!今天我做了好吃的西红柿手擀面!”

    食材明细

    食材明细

    主料

    主料

    • 牛肉1块
    • 面粉300g
    • 番茄1个
    • 面粉250克

    辅料

    辅料

    • 鸡蛋1个
    • 上海青5颗
    • 10g
    • 辣椒段适量
    • 花椒粒5g
    • 白糖3g
    • 香葱1颗
    • 适量
    • 适量
    • 鸡蛋一个
    • 西红柿三个

    配料

    • 酸咸口味
    • 煮工艺
    • 廿分钟耗时
    • 普通难度
    • 少许

    牛肉手擀面的做法步骤

    • 1取一个面盆,盛大概一个小碗的分量。打进去一个鸡蛋,放3克左右的盐,加水用筷子搅拌成颗粒状,用手揉成面团后,盖上湿抹布以防晾干。
    • 2醒面的同时,把番茄洗干净切小块,上海青洗干净,葱白切小段,姜切丝,蒜切成颗粒。
    • 3面醒二十分钟左右取出放在面板上,加入面粉再揉一会儿按扁,用擀面杖将面饼擀到大概两毫米厚,然后折叠起来,用刀切成面条。
    • 4锅洗干净后开火,待锅内没有水分的时候,加入油,放入花椒爆香,将花椒粒捞出后放入葱姜蒜爆香,然后放入番茄炒,加入白糖,7g的盐炒出汁儿,加入卤牛肉的酱汁,倒入开水煮沸。
    • 5锅烧沸腾之后,下入面条煮熟捞出放进碗里,将青菜放入碗里,将牛肉切块放进碗里,浇入卤牛肉的酱汤,放入葱花。OK啦
    • 咸甜口味
    • 煮工艺
    • 一小时耗时
    • 普通难度

    小窍门1/和面的时候加入鸡蛋和盐是让面的口感更筋道,水要一次次的加,一下倒进去的话面会过软,和到三光(盆光,面光滑,手光),一定要盖上湿抹布醒面,不然会晾干的,擀面的时候洒上些面粉以防黏连。

    手擀面的做法步骤

    2/放入花椒粒爆香口感会好吃些,放白糖是为了炒出番茄汁。

    • 图片 31碗中放入半碗温水加入少许盐温化。
    • 图片 42在面粉里放入一个鸡蛋。
    • 图片 53加入半碗化好的盐水,揉成硬硬的面团。
    • 图片 64用擀面杖擀的薄薄的(擀一轮就打开抹上一层面,然后再卷起再擀,反复到皮变的薄薄的。)
    • 图片 75把面卷在擀面杖上,左右手拿住擀面杖的两头向里转。
    • 图片 86转时把面层层叠叠地放在一起。
    • 图片 97切成细丝(手从面的第一层拿起抖开来)。
    • 图片 108切好葱、姜。
    • 图片 119切好西红柿。
    • 图片 1210锅里放油烧热加入姜、葱爆香倒入西红柿炒一会儿,加入适量的水,水开放入面条等好了加入盐、味精就可以了。

    3/不要放太多的盐,因为我用卤牛肉的酱汁,里面已经很咸了。

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